Яблочный самбук
Яблочный самбук



Нежный воздушный десерт из печеных яблок.

Ингредиенты:

  • 500 г яблок
  • 50 г сахара
  • 2 белка
  • 1 пакетик желатина (10 г)

Самбук - это нежный воздушный десерт, на основе ягодного или фруктового пюре с добавлением взбитых белков и желатина. Я сделала самбук на основе пюре из запеченных яблок кисло-сладкого сорта, получилось очень вкусно и легко. Если вы используете сладкий сорт яблок, то уменьшите количество сахара. Получается 4-5 порций десерта.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать несъедобную сердцевину.
Положить в форму (или просто на противень).

На дно налить 2-3 ложки воды, прикрыть сверху фольгой.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 30-40 минут, до мягкости. Остудить.


Желатин залить 150 мл воды, оставить на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).


Поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов.
Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.


Яблоки тщательно пюрировать погружным блендером (если нет блендера - протереть сквозь сито).


Добавить сахар, немного взбить миксером.


Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть. Отделить белки от желтков.
Белки добавить к яблочной массе, взбить миксером не менее 5 минут, до момента, когда масса значительно побелеет и сильно увеличится в размере.


Влить желатин, продолжая взбивать миксером, взбить в течение минуты.


Готовую яблочную массу разложить по порционным бокалам, стаканам или чашкам.
Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.


Яблочный самбук имеет очень нежную воздушную структуру.


И яркий вкус печеного яблока.




Рекомендуем: Бисквит с вишнево-сметанным желе
Бисквит с вишнево-сметанным желе

Ванильный бисквит с прослойкой из сметаны и измельченной вишни.

Ингредиенты:

Тесто:
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 1⁄5 ч.л. ванилина
Желе:
  • 200 г замороженной вишни (предварительно разморозить)
  • 200 г сметаны
  • 100 г сахара
  • 15 г быстрорастворимого желатина

Приготовление:

Готовим бисквит.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить примерно 3-4 минуты до воздушной белой массы.

Постепенно добавляя сахар, продолжить взбивать еще минуту.


Постепенно добавляя желтки, продолжить взбивать еще минуту.


Добавить муку, ванилин и аккуратно вмешать муку ложкой снизу вверх.


В смазанную маслом форму (я использовала разъемную форму диаметром 22 см) переложить тесто, немного разровнять ложкой.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.


Готовый бисквит остудить на решетке.


Готовим желе.
Размороженную вишню измельчить в блендере.


Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.


Взять сметану комнатной температуры (если холодная, то предварительно подогреть).
К сметане добавить сахар, взбить примерно 5 минут до растворения сахара.


Добавить измельченную вишню, взбить.


Влить желатин (желатин и вишнево-сметанная смесь должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся), взбить.


Бисквит разрезать вдоль на две половины.
Нижнюю половину положить в разъемную форму.


Полить бисквит примерно 1/3 вишнево-сметанной смеси.


Накрыть второй половиной бисквита.


Залить оставшейся вишнево-сметанной смесью.
Поставить в холодильник не менее чем на 2 часа для застывания.


Когда застынет, необходимо аккуратно снять разъемную форму (если не отлипает от стенок, можно аккуратно провести ножом вдоль бортика).


Бисквит с вишнево-сметанным желе в разрезе.


Посетители